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GASTRONOMIA

Rancho Zig Zag, distante 5 quilômetros de Santo Antônio do Pinhal, Serra da Mantiqueira

Zilda Brandão
24/07/2020 às 11:04hs


Rancho Zig Zag Santo Antônio do Pinhal

O nome do lugar é Rancho Zig Zag, distante cinco quilômetros do centro da charmosa cidade de Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira. Um espaço amplo, com um toque alternativo, placas coloridas exalando o amor e a natureza, muitas plantas, espaço privilegiado para crianças, com parquinho, casa na árvore e até um laguinho para pesca, é o esconderijo da Chef Jucelia Costa Manso, que assina pratos gourmet, fazendo do Rancho um dos pontos mais cobiçados para o almoço.

Chef Jucelia Costa Manso Rancho Zig Zag
Chef Jucelia Costa Manso


Nas receitas autorais, destaque para lasanha de massa artesanal e sem ovos, com temperos verdes retirados diretamente da horta orgânica recheadas com cogumelos shitakes e queijos produzidos na região, com recheio farto, aroma e sabor inigualáveis.


Chessecake gelado de Physalis

O talharim com açafrão incorporado a massa, que é feita e aberta manualmente na hora, recebe complementos como castanha e ervas, brócolis com molho bechamel ou molhos tradicionais, mas sempre com um diferencial.


Costela e o Cupim no Bafo

As trutas servidas são acompanhadas com ingredientes inusitados como gorgonzola, pesto de pinhão, nozes, sementes de abóbora, molho de maracujá, aspargos, acompanhadas por salada "panc" colhidas na hora da horta, batatas rústicas e arroz, que compõem também a costela e cupim no bafo.


Lasanha de shitake

As sobremesas são um capítulo à parte, como o cheesecake de physallis, o Brownie 70% de cacau e castanhas coberto com doce de leite ou a releitura do tradicional “romeu e julieta”, servido como sorvete artesanal feito com cinco tipos diferentes de queijos da região com cobertura de creme de goiabada.


Talharim

Complementando essas delícias, um cenário emoldurado de montanhas, com a trilha sonora de um riacho onde as águas correm lentamente sobre o leito de pedras e a companhia de um sem número de pássaros coloridos que transitam livremente entre as árvores do pomar e a varanda do restaurante.



Rancho Zig Zag
Rua do Lageado, 51, no bairro do Lageado
Telefone: (12) 99628-6963

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