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GASTRONOMIA

O restaurante em Moema oferece charmosos ambientes

Zilda Brandão
29/08/2021 às 08:27hs


Inaugurada há dois anos, a Steakhouse VARAL87 é sucesso pela diferenciada gastronomia que oferece de cortes grelhados na parrilla, no fogo de chão e no varal de defumados - que deu nome à casa - um método que imprime um delicioso sabor em carnes, legumes e frutas que acompanham os pratos.

O restaurante em Moema oferece charmosos ambientes. Para quem curte acompanhar o trabalho do parrilheiro o ideal são as mesas em frente ao  varal de carnes, de onde saem os deliciosos grelhados. O mais procurado é o Quintal do Varal, um espaço com mesas distanciadas ao ar livre, amplo e arborizado -  que dá a sensação de churrasco em casa -  inclusive com um play ground anexo para o divertimento das crianças, monitorado aos finais de semana.

 O chef Helder Justo sugere algumas especialidades para a nova estação:

- Mini Parrilla no varal - seleção de carnes, linguiça, galeto e legumes apresentada num mini varal com brasas defumando 

- Burrata quente  - Gratinada com queijo parmesão e regada ao pesto de manjericão 

- Croqueta de Costela - Feita com costela defumada no varal com lenha de eucalipto 

- Porchetta di Maialino - Panceta de leitão recheada com massa de linguiça e defumada no varal 

Linguiça A Predileta  - Linguiça de pernil suíno com requeijão de corte, cerveja pilsen artesanal e bacon defumado.

Palmito pupunha - Especialidade da casa, assado na brasa com manteiga de ervas e repolho roxo 

Deliciosos cortes premium como o Bife Ancho, o Bife de Chorizo, o Prime Rib e o  Denver Steak estão entre as sugestões do cardápio e vale destacar as diferenciadas especialidades para compartilhar:

Costela  - Recebe o tempero exclusivo Varal à base mostarda Dijon, sementes de mostarda, mel, açúcar mascavo, tudo isso regado a um belo Whiskey Jim Beam),  levada ao varal por 8hs defumando em lenha de eucalipto, depois assando por 8hs em baixa temperatura no forno,  resulta numa tenra carne para comer de colher.

Tira de Chorizo - Novidade no cardápio. Uma maneira diferente de apresentar o corte que consagrou a carne Argentina como uma das melhores do mundo. Retirado do centro do contrafilé, esse corte apresenta a melhor porção da peça. É cortado no formato de tira.

Porter House - Emblemático nos EUA, onde é considerado o rei dos steaks, o Porter House possui um osso em formato de T que separa 3 diferentes cortes. De um lado, o extremamente macio filé mignon numa porção generosa, e do outro lado a combinação de sabores do contrafilé e uma pequena porção da alcatra. O corte também é conhecido como Bisteca Fiorentina, uma carne típica da região da Toscana, na Itália.

Outra atração é o Bar87 com uma  carta de drinks que sempre ganha novidades autorais dos bartenders da casa. Vale experimentar:

De segunda a sexta o cardápio executivo do almoço oferece uma entrada, um pescado ou um corte de carne bovina ou meio galeto, com dois acompanhamentos e uma sobremesa, 

Serviço
STEAKHOUSE VARAL87
Endereço: Rua Graúna, 87 - Moema - São Paulo
Informações, Reservas e Take away: Tel : (11) 2307-0141 ou WhatsApp: (11) 97222-0240


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